En Puebla, Foro Mundial gastronómico, para rescate de cocina mexicana

Indicó que del 16 al 19 de noviembre, realizarán dicho foro que tiene como objetivo contribuir al rescate, salvaguarda y promoción de la cocina mexicana, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), el 16 de noviembre del año 2010. “Hablar de la gastronomía mexicana, es hablar de la gastronomía poblana, el mole poblano es el platillo más famoso del mundo y el chile en nogada uno de los más finos”, refirió. Roberto Trauwitz precisó, en un comunicado, que el estado está generando nuevos productos turísticos con la finalidad de dar a conocer los atractivos de la entidad y atraer al turismo nacional e internacional. Agregó que la entidad poblana cuenta con una vasta tradición culinaria, la fusión de ingredientes originarios del México ancestral y la combinación perfecta de la gastronomía española, hacen de la cocina poblana una de las más inspiradas del país. Por su parte, Gloria López Morales, directora ejecutiva del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana detalló, que el foro se dividirá en cuatro secciones, con el fin de promover, preservar e intercambiar diálogos con expertos para conservar la cocina tradicional. Al Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana asistirán expertos en la materia como chefs, así como 65 cocineras tradicionales, universidades de gastronomía del estado y del país. Señaló que los participantes y asistentes podrán intercambiar conocimientos, experiencias e información; además de sostener diálogos con agroproductores, pecuarios, acuícolas y agroindustriales. Entre los temas que abordarán se encuentra El reencuentro de la cocina mexicana con las cocinas del cercano Oriente y del Mediterráneo; Centrales de abasto, mercados tradicionales y tianguis; Paisaje de los alimentos; Diálogo entre chefs y cocineras tradicionales y populares, así como Turismo Gastronómico. Asimismo, habrá conferencias y mesas redondas en que abordarán temas como Las cocinas regionales y consumo de productos originarios, Productos del campo y productores artesanales, México como productor y exportador de productos alimentarios, entre otros. Todo ello se llevará a cabo en el Centro Expositor y de Convenciones ubicado en la zona de los Fuertes de Loreto y Guadalupe, en donde montarán pabellones temáticos sobre vino, pulque, cervezas, mercados, cocina de los mares mexicanos, de igual forma contará con exposición de 200 agroproductores. NTX/JGS/HAR/GVG