En la mesa se rinde culto a la amistad y la familia: especialista

Durante su visita a esta ciudad para participar en el II Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, en su ponencia “La gastronomía mexicana, legado y mestizaje”, en el Centro Expositor y de Convenciones, narró todo el origen de la comida y su fusión desde su ingredientes el árabe y española. Indicó que la cocina española tiene influencia en la cocina mexicana y que al mismo tiempo la tuvo en la árabe que llegó por medio de los españoles, originando el mestizaje. Manifestó que la gastronomía se tiene que formar con los bienes que da la tierra y la región originaria de ese tipo de alimentos. Díaz de Kuri destacó que entre los elementos que la cocina mexicana ha legado al mundo están el maíz, jitomate, aguacate, la vainilla, cacao, papa, calabaza y mamey, entre muchos otros más. “Es un verdadero deleite el aroma, color, lo atractivo y exuberante, expresó uno de los soldados conquistadores al ver un mamey, lo que representó una experiencia para ellos al conocer lo que se tenía en el país”, acotó. La también egresada en Historia por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) subrayó que los mexicanos son hombres de maíz, con el que se elaboran cientos de productos. Añadió que el mestizaje en la cocina fue surgiendo en la comida que hoy se tiene, lo que enriquece la gastronomía nacional. NTX/JGS-JCV/HAR/AJV