Consumidores informados apoyan a las economías locales

En entrevista con Notimex dijo que una de las principales tareas de la organización que preside en México es contribuir en la educación del gusto, es decir, que los consumidores se informen sobre los alimentos que consumen.

“Es necesario que conozcan de dónde vienen los alimentos que ponen en su mesa, por qué es mejor consumirlo, y se darán cuenta que es bueno por la salud de uno y por el cuidado del medio ambiente”, refirió.

Rocha Robles apuntó que al tener consumidores informados también se apoya a las economías locales, pues se evita que los jóvenes emigren a otras ciudades o países, y logran, a través del cultivo y producción, obtener una fuente de ingreso en sus ciudades de origen.

Agregó que actualmente trabaja en la vinculación de cervecerías artesanales en México con productores locales, pero también difunden las cervecerías que están usando alimentos tradicionales.

Como ejemplo citó que en Michoacán, en la meseta purépecha, hay productores que están haciendo cerveza de maíz azul; en el Estado de México se utiliza hoja santa para su bebida, mientras que en Tijuana elaboran cerveza de amaranto, y en Puebla con miel de abeja sin aguijón.

“Slow Food es una organización que se preocupa en cómo nos vamos a alimentar en el futuro, pero también cómo se va a preservar la biodiversidad alimentaria. De acuerdo a datos de la FAO, productores en pequeña escala alimentan más del 70 por ciento de la población mundial”, destacó.

Por otra parte, informó que Slow Food hace un evento cada dos años que se denomina Terra Madre Salone del Gusto donde reúne a más de 2 mil delegados de 120 países y se reúnen para dar pláticas, conferencias y talleres.

De México participan 55 personas, jóvenes, campesinos, indígenas, académicos, chefs y cocineras tradicionales y productores de alimentos

Para el 2016, el evento internacional se llevará a cabo en Turín, Italia, del 22 al 26 de septiembre. Los temas a analizar estarán vinculados con la filosofía de la alimentación buena, limpia y justa, impulsados por la red mundial de Slow Food y Terra Madre.

Organizado por vez primera en 1996, el Salone del Gusto es uno de los acontecimientos dedicados a productores artesanales del sector enogastronómico más importantes a nivel mundial, así como un foro de intercambio entre productores y coproductores de todo el mundo.

La última edición, celebrada en el recinto ferial Lingotto de Turín en octubre de 2014, atrajo a 220 mil visitantes de más de 60 países, contó con la participación de 3 mil delegados de Terra Madre de alrededor de 160 países, y desplegó un gran mercado, con más de 1 mil 200 expositores de 100 países.