Puebla inaugura la Ruta del Mole Tradicional 2026: un viaje gastronómico por la capital

El gobierno de Puebla, a través de la Secretaría de Turismo, ha anunciado el lanzamiento oficial de la "Ruta del Mole Tradicional 2026", una iniciativa que busca promover la gastronomía local y dinamizar el sector de restauración en la ciudad.

La ruta incluye a quince establecimientos seleccionados, desde casas centenarias hasta modernos bistrós, todos certificados por su uso de ingredientes locales, como el chocolate de cacao criollo, chiles mulatos y especias autóctonas. Cada punto ofrece un menú degustación de mole, acompañado de una breve charla sobre su historia y proceso de elaboración.

Para facilitar el recorrido, se ha puesto a disposición de los turistas una aplicación móvil con mapas interactivos, reseñas de los restaurantes y la opción de reservar mesas en tiempo real. Además, se ofrecerá un distintivo digital que, al completarse la ruta, desbloqueará descuentos en establecimientos asociados.

El proyecto también incorpora un enfoque de sostenibilidad: los restaurantes participantes se comprometen a reducir el uso de plásticos, emplear empaques biodegradables y apoyar a productores locales mediante la compra directa de maíz, cacao y hierbas aromáticas.

Según la Secretaría de Turismo, se esperan 30,000 visitantes en los primeros tres meses, lo que generará un impacto económico estimado de 150 millones de pesos en la industria gastronómica poblana. La ruta del mole se integrará a la oferta turística junto a otras atracciones como el Centro Histórico, la Biblioteca Palafox y los talleres de Talavera.