Puebla lanza la Ruta del Queso Artesanal de Cantona para unir el sabor del altiplano con la historia prehispánica

En un esfuerzo por diversificar la oferta turística y poner en valor las tradiciones locales, el gobierno del estado de Puebla, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico (Sectur), ha presentado este martes la 'Ruta del Queso Artesanal de Cantona'. Esta nueva experiencia, que fue anunciada por la secretaria Carla López Malo, busca integrar la visita a una de las zonas arqueológicas más importantes de México con el conocimiento y la degustación del queso artesanal que se produce en las comunidades aledañas a Tepeyahualco .

La ruta, que opera ya con salidas programadas los fines de semana, parte desde la ciudad de Puebla con transporte redondo y guías certificados. El recorrido inicia en la Zona Arqueológica de Cantona, una ciudad prehispánica construida sobre un flujo de lava y famosa por albergar la mayor cantidad de juegos de pelota de Mesoamérica. Los visitantes podrán explorar sus calzadas, talleres y unidades habitacionales para comprender la importancia de esta cultura que dominó la región .

El corazón de la experiencia, sin embargo, reside en el vínculo con los productores locales. Posterior a la visita arqueológica, el tour se dirige a la Hacienda Tepetcalli y a pequeños talleres familiares en Tepeyahualco, donde los viajeros pueden ser testigos del proceso de elaboración del queso artesanal. Tal como lo explicó la maestra quesera Flor Balderas, esta tradición, que data del siglo XVI, es un símbolo de identidad y un conocimiento transmitido de generación en generación .

El itinerario se complementa con la visita a las lagunas de origen volcánico que salpican el altiplano, como la impresionante Laguna de Alchichica, un cuerpo de agua salada enclavado en un cráter, ofreciendo un paisaje de contrastes únicos. La ruta incluye también un taller práctico donde los turistas no solo degustan distintas variedades de queso, sino que aprenden sobre las técnicas tradicionales de elaboración, adquiriendo un recuerdo vivo de la cultura local .

Con esta iniciativa, Puebla refuerza su estrategia de turismo comunitario y de experiencias, buscando que la derrama económica beneficie directamente a las familias productoras de la región. Además, se enmarca en los preparativos para recibir a visitantes nacionales e internacionales con motivo del Mundial de Fútbol 2026, ofreciendo rutas temáticas que conectan el pasado prehispánico con las expresiones culturales vivas del estado .