FESTIVAL CUETZALAN 2007

La belleza del fascinante "Pueblo Mágico de Cuetzalan" será el marco que engalane la conjunción artística y gastronómica de dos pueblos que parecen tan lejanos, pero que comparten valores y anhelos universales.

Con la participación de "Le Cordon Bleu México" y el apoyo de la Universidad Anáhuac y la"Secretaría de Turismo", los campesinos indígenas organizados en la Cooperativa "Tosepan", nos abren las puertas de su complejo turístico "Tosepankali" para realizar un evento lleno de colorido y sabor. "Tosepan" es una organización que agrupa desde hace 30 años a más de 5,800 campesinos indígenas de la sierra nororiental de Puebla que producen café, vainilla, pimienta gorda, hongos y miel Melipona de manera orgánica y cuyo producto (que exportan desde hace años a Japón y Alemania dada su gran calidad), pronto estará disponible en el mercado mexicano en las más exclusivas y prestigiosas tiendas gourmet.

En el "Festival Cuetzalan 2007" los asistentes podrándisfrutar de las veladas culturales que lo conforman, con música, bailables, arte teatral y mímica, así como saborear originales creaciones culinarias de exquisita manufactura, realizadas por "Le Cordon Bleu" y platillos genuinos de la cocina regional, elaborados con alimentos producidos en esa zona de nuestro país.

Teniendo como sede el complejo indígena turístico alternativo "Tosepankali" edificadocon materiales ecológicos propios de la región, el "Festival Cuetzalan 2007" será la ocasión para inaugurar sus nuevas instalaciones: 15 habitaciones, el "Salón de Café", las Estaciones de Excursionismo "Las Brisas", "El Mariposario" y las "Grutas Chivostoc"; así como para poner la primera piedra del Spa y Temascal del Complejo.

El programa del "EncuentroCultural" incluye la puesta en escena de la obra "El Maíz", con el distinguido mimo mexicano, discípulo de Marcel Marceau, Sigfrido Aguilar, las danzas auténticas de la tradición náhuat de la región, como las de "los Quetzales", de "los Migueles" y de "los Negritos", así como los bellos trajes regionales náhuats portados con toda elegancia por las reinas del huipil de las comunidades de la zona.

Y dado que "Tosepan" es unacooperativa de productores agrícolas orgánicos, el "Festival Cuetzalan 2007" incluye también una "Muestra Gastronómica" en la que se presentarán tanto platillos genuinos de la cocina náhuat, como recetas preparadas para este evento por los Chefs de "Le Cordon Bleu" integrando el sabor de la comida francesa con los ingredientes producidos en la región por los campesinos indígenas de "Tosepan".

Habrá platillos de la cocinainternacional con un toque de sabor náhuat, así como recetas de la cocina regional náhuat con un toque de la cocina francesa y platillos de la cocina internacional o panes, pasteles y postres, todos creados por los Chefs de "Le Cordon Bleu" con ingredientes de la región de Cuetzalan. Y por supuesto no podían faltar bebidas de café preparadas con las técnicas modernas del barismo internacional por el personal de "Tosepankali".

Pero tampoco podía faltar dentro del programa una visita a las ruinas náhuats de Yohualichan, así como a unas fincas cafetalerasorgánicas y al "Mariposario" que ha desarrollado "Tosepan" desde hace algunos años, como un instrumento adicional para reforzar la biodiversidad y la ecología de la zona. Todo un programa para tener un verdadero encuentro con una de las culturas de mayor riqueza en el mosaico de nuestra patria.

No hay que olvidarque Cuetzalan fue designado "Pueblo Mágico" gracias al importante patrimonio cultural con que cuenta, así como a su producción artesanal y su riqueza culinaria. (Quién que haya estado en ese maravilloso lugar y haya comido los famosos "Tlayoyos" los ha podido olvidar).

Pero las cocineras de "Tosepankali" van mucho más allá de los tlayoyos y han sacado sus mejores recetas para ofrecer y sorprender el paladar de los participantes de la "Muestra Gastronómica". Pocas oportunidades para degustar una gama tan especial de platillos auténticos de nuestra comida prehispánica. Y qué mejor oportunidad de visitar Cuetzalan que este mes de junio y aprovechar para disfrutar del programa ya mencionado del "Festival Cuetzalan 2007".

El "Festival Cuetzalan" se celebrará los días 8 y 9 del próximo mes de junio y será un honor para los organizadores recibir a todoslos visitantes que vayan a Cuetzalan en tan señalada ocasión. Seguramente que será una experiencia inolvidable que dejará un grato recuerdo en todos los participantes, pues los organizadores están preparando con esmero este "Festival Cuetzalan" para agradar a los asistentes.