Promueven consumo de mole poblano con festival

En entrevista, Luis Javier Cué de la Fuente, presidente de Canirac Puebla, dijo que en el décimo noveno festival tiene como lema “Hay para todos los gustos”, en donde el platillo barroco por excelencia puede ser servido como plato principal, entrada o guarnición.

“Una vez que se posicionó en las 18 ediciones anteriores, la receta tradicional del mole, que ha cruzado fronteras y rebasado las expectativas de los paladares, hoy es el momento para que en todos y cada uno de los restaurantes en Puebla vendan este platillo”, dijo.

Cué de la Fuente indicó que después de haber sido nombrado Patrimonio Cultural Intangible del estado, el siguiente reto será colocar en el mundo turístico a Puebla como destino gastronómico.

Destacó que durante el periodo del XIX Festival del Mole Poblano, que se lleva a cabo desde hoy y hasta el 30 de abril, los restaurantes afiliados a Canirac, de cualquier tipo de comida, venderán mole poblano con la receta tradicional.

Detalló que en la capital poblana siete mil restaurantes y en el estado suman 11 mil establecimientos, de los que 50 por ciento comercializan mole.

Refirió que en años anteriores, el comensal nacional o extranjero sólo degustaba el mole poblano en los restaurantes de comida tradicional, pero ahora la meta es que de cada 10 negocios en Puebla se coma este platillo en sus diferentes presentaciones.

Por su parte, el titular de la Secretaría de Turismo del estado, Juan José Bretón Avalos, destacó la importancia de la campaña publicitaria en medios impresos, radio y televisión, así como en la web, en donde se presenta de manera innovada productos elaborados a partir del mole.

Bretón Avalos destacó que la comida no se queda en el pasado, ya que ahora tiene una presentación renovada, pero conserva la tradición de la receta original.

NTX/JGS/GPG/GVG