Connacionales percibirán olores de sus orígenes en Festival de Moles

En entrevista con Notimex dijo que de acuerdo con la matricula consular hay unos 600 mil poblanos en dicha localidad de Estados Unidos, que son de primera generación, pero los de segunda generación son mucho más y muy difícil de contar.

“Con la Feria de los Moles es volver a sentir esos olores que en sus comunidades y hogares tanto extrañan, de ahí, que se les lleva un poco de lo suyo a Los Ángeles”, acotó.

Pedro Ramos subrayó que para los connacionales, en especial los poblanos, su mayor anhelo es comer toda esa riqueza gastronómica de sus lugares de origen, que dejaron para buscar mejores oportunidades en su vida.

“Muchos de los que radican en Estados Unidos lograron llevarse a la familia, hasta la abuelita, pero otros no. Por eso la séptima Feria de los Moles es un encuentro familiar, en donde las primeras generaciones les muestran a los hijos, que ya nacieron en la Unión Americana, qué es lo que hay en Puebla”.

Incluso, abundó, las abuelas explican como son los platillos, qué lleva y su sabor.

El también fundador de la Unión de Poblanos en el Exterior (Upext) destacó que la novedad en la feria va a ser el mole de caderas, que a partir de ahora va a internacionalizarse. Este platillo, consideró, tendrá un antes y ahora un después, incluido el municipio de Tehuacán, del cual es originario dicho producto.

Comentó que existe la sensación de la “guerra” de los moles, entre Puebla y Oaxaca. Los pipianes, y en general los siete moles de Oaxaca, contra las gastronomía poblana, con el Mole Poblano.

Pedro Ramos añadió que durante la feria habrá una variedad folclórica y cultura para que conocer las costumbres y tradiciones en México. La cita es el próximo 28 de septiembre.