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Mantienen tradición del "mole de caderas" en Puebla
jue, 14 de oct de 2010|Compartir:
Puebla, 14 Oct. (ntmx).- Cerca de 10 mil chivos serán sacrificados en los próximos días para elaborar el ancestral platillo conocido como "mole de
caderas", en el municipio de Tehuacán y restaurantes de la región, informaron autoridades municipales.
En conferencia de prensa, la regidora de Turismo del municipio de Tehuacán, María del Carmen Pérez, anunció que a partir del próximo 21 de octubre comenzará la
tradicional Fiesta de la Matanza, con la que inicia la temporada del mole que concluirá a mediados de noviembre.
Estimó que este año degustarán este platillo unas 60 mil personas, entre pobladores y turistas tanto en Tehuacán como en restaurantes de la región, a un costo que va desde los 150 pesos hasta los 350 pesos, consistente en huesos de chivo en caldo rojo con chile, acompañado por hierbas verdes.
La funcionaria estatal confió que por estas fiestas se generará una derrama económica de 60 millones de pesos, toda vez que se espera que los visitantes provenientes de Puebla, Oaxaca y Morelos, entre otros se hospeden un par de noches en ese municipio.
Informó que el rito de la matanza de chivos, festividad criticada por algunos grupos activistas, data del siglo XVII y para este año se eligió la Hacienda de la Carlota, donde se espera la asistencia de por lo menos cinco mil asistentes.
Dijo que para esta fiesta se preven bailes, participación de grupos étnicos de la región, atuendos regionales, comidas y bebidas características de la región, y para la conclusión se realiza la danza del chivo que termina con el sacrificio del animal.
La entrada al recinto será gratuita y controlada por medio de boletos, mismos que se podrán adquirir a través de la página electrónica www.turismo.tehuacan.gob.mx, o en la presidencia municipal de Tehuacán.
Dijo que los animales que sacrificarán este año serán utilizados en su totalidad, ya que los cocineros, restauranteros y prestadores de servicio demandan el juego de caderas y espinazo.
Por su parte, los peleteros de Guanajuato comprarán la piel para la elaboración de diversos artículos, y el resto de los huesos serán empleados en la industria textil, y en productos de belleza.
NTX/AGB/HAR/GVG
Estimó que este año degustarán este platillo unas 60 mil personas, entre pobladores y turistas tanto en Tehuacán como en restaurantes de la región, a un costo que va desde los 150 pesos hasta los 350 pesos, consistente en huesos de chivo en caldo rojo con chile, acompañado por hierbas verdes.
La funcionaria estatal confió que por estas fiestas se generará una derrama económica de 60 millones de pesos, toda vez que se espera que los visitantes provenientes de Puebla, Oaxaca y Morelos, entre otros se hospeden un par de noches en ese municipio.
Informó que el rito de la matanza de chivos, festividad criticada por algunos grupos activistas, data del siglo XVII y para este año se eligió la Hacienda de la Carlota, donde se espera la asistencia de por lo menos cinco mil asistentes.
Dijo que para esta fiesta se preven bailes, participación de grupos étnicos de la región, atuendos regionales, comidas y bebidas características de la región, y para la conclusión se realiza la danza del chivo que termina con el sacrificio del animal.
La entrada al recinto será gratuita y controlada por medio de boletos, mismos que se podrán adquirir a través de la página electrónica www.turismo.tehuacan.gob.mx, o en la presidencia municipal de Tehuacán.
Dijo que los animales que sacrificarán este año serán utilizados en su totalidad, ya que los cocineros, restauranteros y prestadores de servicio demandan el juego de caderas y espinazo.
Por su parte, los peleteros de Guanajuato comprarán la piel para la elaboración de diversos artículos, y el resto de los huesos serán empleados en la industria textil, y en productos de belleza.
NTX/AGB/HAR/GVG
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