Puebla se prepara para la temporada del chile en nogada 2026, impulsada por su debut en la Guia Michelin y el turismo del Mundial

10 de junio de 2026.- A pocas semanas del inicio de la temporada del chile en nogada, Puebla vive uno de sus mejores momentos en materia de turismo gastronómico. El estado llega a esta temporada con un respaldo inédito: en mayo de 2026 debutó por primera vez en la Guía Michelin México, incorporándose junto con Jalisco y Yucatán a la selección internacional de destinos culinarios de referencia.

Dentro de la edición 2026, ocho restaurantes poblanos obtuvieron la distinción Bib Gourmand -reconocimiento a la cocina de alta calidad con precios accesibles- entre ellos Cultivo, Moyuelo, Casa Reyna y Jacinto y Yo. Otros seis establecimientos fueron incluidos como recomendados: Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente. Además, el sommelier Jonathan Robles, de Mural de los Poblanos, recibió el MICHELIN Sommelier Award.

Este reconocimiento llega en el contexto de una temporada que se perfila especialmente activa. Empresarios del sector han señalado que la proximidad con la Ciudad de México -sede de partidos del Mundial de Fútbol 2026- posicionará a Puebla como destino alterno para miles de aficionados nacionales e internacionales, quienes podrán combinar el turismo deportivo con la experiencia gastronómica.

El chile en nogada, emblema culinario de México con más de 200 años de historia, concentra cada año la mayor afluencia de visitantes a la entidad. La temporada, que coincide con la cosecha de ingredientes como la nuez de Castilla, la granada y la manzana panochera en la región del Izta-Popo, se extiende típicamente entre julio y septiembre. La Secretaría de Turismo del Gobierno de México ha proyectado la llegada de más de un millón y medio de visitantes al estado durante este periodo.

La llamada Ruta del Chile en Nogada complementa la experiencia urbana con recorridos por huertos, visitas a municipios serranos y actividades rurales en los alrededores de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Esta oferta permite combinar gastronomía, arquitectura, naturaleza y cultura en un solo viaje.

Puebla, actualmente el cuarto estado más visitado de México según datos oficiales, cuenta con más de 14 mil 500 establecimientos de alimentos y bebidas. Las autoridades estatales, encabezadas por el gobernador Alejandro Armenta Mier, han reiterado que el turismo gastronómico es un motor estratégico de desarrollo económico y que la promoción del chile en nogada continuará siendo uno de los principales ejes de la agenda turística para el resto del año.