San José Chiapa

Su nombre viene del náhuatl chiahuitl: pantano y pa: es por lo que significa "En el pantano". Se ubica en la parte centro-norte del estado de Puebla. Su altitud promedio es de 2360m sobre el nivel de mar. Cuenta con un clima templado-subhúmedo con lluvias en verano. Se llega por la carretera federal 129 y se localiza a 57km de la ciudad de Puebla.

Historia

Lo fundaron grupos nahuas sometidos por Tepeaca. De 1642 a 1655 fue refugio de Don Juan de Palafox y Mendoza cuando fue perseguido por sus diferencias con los jesuitas.
Durante la independencia, Morelos combatió a los realistas el 7 de octubre de 1812 en la ex-hacienda de Ozumba. Se constituyó municipio libre en 1895 y la cabecera municipal se asentó en el pueblo de San José Chiapa.

Gastronomía

Entre platillos típicos están el mole poblano, mole verde, barbacoa de mixiote, carnitas, cemitas estilo campesino, clacoyos, tlaxcales, quesadillas, tamales, chileatole, dulce de calabaza y de capulín. Para beber, atole de masa azul.